BREZPLAČNA DOSTAVA pri naročilu nad €20 znotraj območja slovenije
+386-3-7806-330
BREZPLAČNA DOSTAVA pri naročilu nad €20 znotraj območja slovenije
0 Nakupovalni voziček €0,00
CLOSE

Vaš nakupovalni voziček je trenutno prazen

Ne odlašajte. Preverite široko ponudbo naših proizvodov

Pektolitičen encimski pripravek za maceracijo grozdne drozge belih in rdečih sort.

Visoko koncentriran, prečiščen in granuliran pektinazni pripravek, ki vsebuje predvsem pektinazo, poligalakturonazo, hemicelulazo in celulazo brez depsidaz. Selektivno razgrajuje polisaharide jagodne kožice v drozgi, zato pospešuje sproščanje soka pri stiskanju grozdja in omogoča prizanesljivo izločanje pomembnih aromatičnih snovi in njihovih predstopenj ter zaželenih fenolnih (taninskih) snovi. Iz drozge rdečih sort izloči manj agresivne čreslovine in stabilnejša barvila. Z razgradnjo pektinov znižuje viskoznost mošta med bistrenjem.

Uporaba in odmerki

Dodajamo v obliki 10%-ne raztopine neposredno v drozgo, drozgalnik ali stiskalnico, oz. pred polnjenjem v bistrilne posode. S postopkom prečrpavanja dosežemo enakomerno porazdelitev encimov v drozgi.

Področje uporabe Odmerek na 100 kg drozge Potreben čas delovanja
Drozga belih sort (izločanje soka, aromatičnih snovi in njihovih predstopen)

2-3 g

5-7 g

4-6 ur (pri 15 °C)

4-6 ur (pri 8-10 °C)

Maceriranje rdečih sort (izličanje barvil, čreslovin, polisaharidov in aromatičnih snovi) 2-3 g 5-20 dni
Maceriranje ohlajene drozge, segrete na temperaturo do 50°C

2-3 g

3-4 g

2-4 ure

2-4 ure

 

Delovanje encimov blokira dodatek bentonita, zato teh pred encimiranjem ne dodajamo.

Dodajamo v obliki 10%-ne raztopine neposredno v drozgo, drozgalnik ali stiskalnico, oz. pred polnjenjem v bistrilne posode. S postopkom prečrpavanja dosežemo enakomerno porazdelitev encimov v drozgi.

Področje uporabe Odmerek na 100 kg drozge Potreben čas delovanja
Drozga belih sort (izločanje soka, aromatičnih snovi in njihovih predstopen)

2-3 g

5-7 g

4-6 ur (pri 15 °C)

4-6 ur (pri 8-10 °C)

Maceriranje rdečih sort (izličanje barvil, čreslovin, polisaharidov in aromatičnih snovi) 2-3 g 5-20 dni
Maceriranje ohlajene drozge, segrete na temperaturo do 50°C

2-3 g

3-4 g

2-4 ure

2-4 ure

Delovanje encimov blokira dodatek bentonita, zato teh pred encimiranjem ne dodajamo.

Več iz te zbirke...