+386-3-7806-330
0 Nakupovalni voziček €0,00
CLOSE

Vaš nakupovalni voziček je trenutno prazen

Ne odlašajte. Preverite široko ponudbo naših proizvodov

Pektolitičen encimski pripravek za popolno depektiniziranje (hitro bistrenje in znižanje viskoznosti) soka pečkarjev (jabolčnega in hruševega) ter zelenjave. Skrajšuje postopke filtracije in tvorbo galakturonske kisline, zato omogoča lažje mešanje z drugimi sokovi.

Uporaba in odmerki

Dodajamo v obliki 10%-ne raztopine s hladno pitno vodo v več manjših odmerkih, ali kontinuirano s pomočjo odmerne črpalke v rezervoar za depektiniziranje. Proizvod je neznatno dovzeten za temperaturna in pH nihanja soka. V času učinkovanja preprečujemo padec temp. izpod 10°C. Odmerki nihajo glede na vsebnost pektina v soku.

 

Okvirni odmerki in dolžina tretiranja Odmerek Potreben čas delovanja
jabolčni / hrušev sok, 12°Bx 20-40 ml/1.000

1-2 uri pri 55-60°C ali

4-8 ur pri cca. 20°C

 

Pred daljnimi postopki (lepšanje, filtracija) priporočamo preverbo razgradnje pektina z alkoholnim (pektinskim) testom. Encim deaktiviramo s koncentriranjem, pasteriziranjem soka ali dodatkom puranita.

Več iz te zbirke...