BREZPLAČNA DOSTAVA pri naročilu nad €20 znotraj območja slovenije
+386-3-7806-330
BREZPLAČNA DOSTAVA pri naročilu nad €20 znotraj območja slovenije
0 Nakupovalni voziček €0,00
CLOSE

Vaš nakupovalni voziček je trenutno prazen

Ne odlašajte. Preverite široko ponudbo naših proizvodov

Encimski pripravek, izbrana amilo glukozidaza, za ciljano, zanesljivo in ekonomično razgradnjo škroba v sokovih pečkarjev (hladna in topla maceracija pri 15-55°C) brez pojava vlaknastih oborin. S popolno hidrolizacijo želiranega škroba in dekstrinov pospešuje bistrenje in olajšuje filtracijo.

Potreben odmerek določimo s pomočjo jodnega testa na toplem (25°C) vzorcu soka, predhodno segretem na 80°C. Ukrep je nujen za določitev celokupnega škroba (želiranega in neželiranega). Določeni odmerek dodamo soku kakor hitro mogoče; najbolje pri pasterizaciji ali dearomatizaciji sokov.

Odmerki: 

Visoka vsebnost škroba (zgodnja sezona sadja)

4 - 6 ml

Srednja vsebnost škroba (konec sezone sadja)

2 – 4 ml

Nizka vsebnost škroba (skladiščeno sadje)

1 – 2 ml

 

Odmerki so navadeni za 100 L soka. Navedene odmerke povišamo pri ekstremni vsebnosti škroba,  temperaturi izven optimalnih in omejenem (kratkem) času encimiranja. Proizvod izgubi aktivnost pri temp., višji od 60°C in v stiku z bentonitom.

Več iz te zbirke...